我国果酒的开展现已毋庸置疑了，从传统果酒的小微企业的推动，到我国酒业的巨子参加，果酒品类的推动正在不断扩大，商场的影响力也在不断树立。那么在这样的风口，从业者该怎么驾御果酒风口，成功刻画自己的商场位置和形象，赢得这场果酒工业的赛跑，成为职业的佼佼者呢？咱们需求对我国果酒工业进行深化的分析，才干把握跑赢这场大赛的暗码。
1、品类走向：商务质量化的纯酿果酒是未来
未来我国果酒会怎么走？有必要先从现在果酒开展的现状开端说。当时市道中的果酒种类，首要有以下几种形状，是传统的果露酒方法的果酒，如浸泡的杨梅酒、青梅酒。第二种是葡萄酒的果酒方法，依照葡萄酒的工艺开发的果酒是当时比较常见的果酒方法。第三种是啤酒的果酒方法，这个首要是进口的果味啤酒方法以及果啤生果啤酒，当时有不少这类的特征果酒产品。第四种果酒是纯酿生果酒方法的果酒，这种比较多的有苹果酒、石榴酒等产品方法。第五种果酒方法是蒸馏型的果酒，如苹吉斯庄园的果白酒、脐橙xo、白兰地等方法果酒。第六种是果露酒方法的果酒，这种轻果酒，首要是以装备的果酒，经过果汁加酒的方法装备出来的风味果酒，尽管并不是发酵的果酒，可是产品风味和口感不差。
大约便是这六种方法的果酒，不管是依照什么路途开展并没有对错，未来的果酒会依照这六条开展方法不断扩大，企业会依据生果的方法和本身技能特征，可开发相应方法的果酒方法。从当时商场开展状况来说，浸泡式的果酒方法作为传统果酒会持续开展壮大，其间典型的是日本的青梅酒和我国的杨梅酒两大品类。可是具有爆发性的果酒是果露酒方法的果酒，前期由于商场教育需求，低价格的果露酒在战胜产品口感弊端之后会得到迅猛开展，这是果酒前期商场导入的重要产品，假如没有轻果酒的遍及和教育，纯酿的高质量果酒很难支撑商场的开展。前期商场需求教育遍及，这正是当时走葡萄酒工艺的果酒开展缓慢的原因地点，依照葡萄酒的高雅果酒道路走，果酒的形状价格都依照葡萄酒来拟定，因而让果酒直接面向葡萄酒去竞赛，可是这种竞赛的优势很小，首要是生果的特征，可是果酒的制作优势和文明及品牌优势都不具有，因而顾客很简单测验一次之后回过头来再购买葡萄酒。
未来果酒的品类开展，基本会依照前期百家争鸣式开展首要以浸泡＋果露酒的两种大众化的果酒教育商场，而商务质量化的纯酿果酒尽管是果酒的未来，可是会在大众化果酒遍及之后，在果酒成长期快速开展起来。
当果酒进入老练期之后，蒸馏型的果酒产品会成为商场开展的新动力，持续推动果酒的快速开展和立异。
2、消费人群走向：环绕18-35岁之间的年青人
从当时酒类消费商场消费结构来看，我国现在喝酒人群首要会集在18－65岁之间，其间白酒的消费人群首要以男性为主年纪35－55岁之间，葡萄酒的顾客首要以女人为主25-45岁之间，黄酒的顾客首要以白叟为主55-65岁之间，啤酒的顾客首要以18-35岁之间的年青人为主，每一个人群都有自己共同的消费方法和喝酒方法。可是这几年女人消费集体喝酒不断凸显，各种专门针对女人研制的酒品也应运而生，特别是以养颜美容为特征的葡萄酒深得女人宠爱，成为女人顾客日常必备酒品。
当时果酒要想进入老练酒类消费商场十分难，不管是白酒仍是葡萄酒的主力人群，都不是果酒去要点培育的人群。果酒作为新酒类，应该培育新式人群，未来开发的人群应该着力环绕18-35岁之间的年青人，其间寻求健康低度好喝喝酒体会的人群，尽管这部分人群教育比较费事，可是由于其没有构成喝酒方法，也没有构成对酒的认知，更简单被教育。
前期测验果酒的人群会以女人和年青人为主，构成果酒的消费气氛。跟着果酒品牌及品类教育的不断推动，果酒的消费商场才或许从年青人走向中年人，从中年人走向老年人，成为全人群酷爱的健康喝酒品类。
3、商场格式走向：年青化、大众化和功用化
关于果酒未来商场会怎么走，能够用三个中心要害词来总结未来果酒的走势，即年青化、大众化和功用化，这是未来果酒商场的全体走势，也是果酒未来昌盛的要害要素。首先从消费人群上来说，果酒的消费人群会是年青人，18-35岁之间的主力人群。年青化是果酒商场消费的根底底色，只要年青人才乐意测验新品类果酒。
其次从价格定位上来说，果酒的消费价格是大众化的，未来果酒有三个价位是有必要抢占和打造的，遍及化的价位10元价位，第二个家庭化价位30元价位，第三个价位是商务化价位80元价位，这三个价位是未来安稳果酒品类的中心价位，只要这三个价位被遍及承受，才有未来果酒朝更高价位推动的或许，不然全部高价位都是海市蜃楼。在定价上，果酒一定要很明晰地认识到先遍及后晋级的重要性。所以果酒前期的首要竞赛对手应该是小酒及啤酒，然后才是葡萄酒和白酒等其他酒品类。
从产品卖点上来说，果酒作为低度健康好喝的时髦酒品还不行，假如针对年青人消费商场的发动，需求功用化的按钮，而这个正是劲酒成功的要害，也适应了当时功用饮料开展大的气氛，和顾客寻求功用价值的消费心思。没有功用化的按钮，果酒的品尝和文明与其他酒品比较都是下风，可是在果酒中参加功用要素，则是未来果酒开展的突破口，由于每一个生果都是具有丰厚的功用。苹果酒之所以能够成为第二大果酒品类，也得益于苹果酒具有维护心脏健康的成效。从笔者经历来看，有必要对每个生果的果酒功用进行强化，可是并非要把功用变成保健品，而是要有杰出的功用要素，能够闪现的功用价值，而不是口头功用，需求有权威机构证明或许饮后有显着成效。比如说杏酒里的类黄铜比较丰厚，推行的时分能够开发得更杰出一些。
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