饮料行业是一个万亿级的消费市场。从诞生至今，已然成为我国食品工业中增长速度较快的行业之一。虽然饮料行业竞争激烈，但始终新品涌现，是目前食品工业中较为活跃的市场。
随着社会经济的发展，人们的消费观念与消费结构也在不断变化升级，从追求口感转为对健康更为关注，功能性食品饮料日益备受青睐。
同时，消费者也更加注重产品附增的文化价值，追求产品体验感和内容互动。尤其是千禧一代，总在乐此不疲地尝试新产品，追求更优越的消费体验。
面对日益变化的饮料行业，烟台金果缘生物科技有限公司创始人总经理孙春杰女士，特地为我们解读2018饮料行业创新的4大趋势。
成立于1995年的烟台金果缘生物科技有限公司，是一家集种植、研发、设计、生产、加工、销售及智能化系统为一体的高新科技企业。总部位于山东烟台，公司旗下拥有果树种植3000多亩、3600吨的发酵站，30万级净化车间，4条全自动生产线。现代化醋酸菌发酵设备以及自主研发的双重深层生物发酵技术，为产品打下扎实基础。
继2018全国春季糖酒会圆满闭幕，烟台金果缘生物科技有限公司创始人总经理孙春杰女士希望与大家一起分享自己对饮料行业未来发展的感悟与感想。
趋势一：消费者愿意为高质量与真实享受高价买单
虽然很多消费者排斥饮料中的高糖含量，但在终端消费时，依然会不由自主地选择果汁或其他含糖的软饮料。随着现代消费者越来越关注自身健康，消费者的关注焦点开始转移到产品的高质量。
据调查，55%的全球消费者更希望能够买到高质量的软饮料。这说明，消费者没有摈弃高含糖量、高热量的饮料，而是提高了购买要求。他们愿意用高价来购买真实口感与真正享受。
这就意味着，生产商必须使用好的产品原料，科学的工艺定位。孙春杰女士倡议：生产商在突出产品的真实口感之外，还可以利用数字技术使消费者更容易验证原料质量、采购地点和生产工艺。
趋势二：可重复利用的包装将越来越流行
不得不承认，现代消费者的社会责任感越来越强烈。尤其是21世纪以后出生的青少年，对于全球环境保护的意识逐渐建立，他们已经认识到塑料包装对环境带来的负面影响。消费者的目光从塑料包装开始转向可重复利用、可持续的替代品上。有34%的全球消费者认为使用玻璃瓶环保，其次为利乐包、铝罐。
实际上，英国在2018年初就承诺，在2042年底前根除所有可避免的塑料废物。全球主要国家都在针对塑料污染制定应对方案。无论是从环境保护还是企业持续发展的角度，利用可再生、可回收、可循环利用等方式进行产品包装，都是软饮料行业发展的必然趋势。同时，玻璃瓶包装也更能强化产品的形象
孙春杰女士倡议：中国的生产商必须确保产品包装可循环利用，同时便于运输，储存，能与塑料瓶的实用性相媲美。
趋势三：天然原料制成的饮料将成为市场主力
52%的全球消费者认为他们需要一种能量的替代品来激励自己，以帮助自己面对忙碌的生活与繁重的工作压力。这类人群对如何保持头脑清醒、促进新城代谢与血液循环的兴趣很大。
目前市场上有许多品牌的功能性饮料，但全球近75%的消费者完全同意人工添加剂对健康无益。这一点很明显，这些担忧不断地鼓励消费者去寻求更天然的替代品。
有46%的消费者表示，他们会因为产品中是否有天然成分而改变选择。他们希望能购买含有天然成分的饮料产品，以提供持续的能量需求，比如蜂蜜。配方天然，没有人工添加剂、没有防腐剂，这些饮料将受到更多消费者的青睐与追捧。
孙春杰女士郑重承诺：“金果源”苹果醋是以100%鲜榨果汁经2次发酵、引入醋酸菌种陈酿而成，不添加香精、色素、防腐剂、白砂糖，很大程度保留了独有的果胶、多种微量元素和酵素。从果园基地到成品入库，建立了严密的质量检验体系，从而保障每瓶产品合格出厂。
趋势四：心理情感诉求将替代单纯口感追求
在18-34岁的消费者中，有39%的受访者对提高活力、心理满足的饮料感兴趣。因为他们意识到，不平衡的生活方式会给心理健康带来了消极的影响。他们希望有一些产品能够帮助自己缓解心理压力。
事实上，57%的年轻消费者已经在购买或考虑购买此类“文化增值”产品。一些公司也已经开始在产品包装上做出了情感倾诉与交互体验的尝试，比如白酒行业的新生力量——“江小白”。鼓励消费者在在酒瓶身上创作文案。心灵独白式的简单文字给消费者一个输出自己观点、情感倾诉的机会。这样的“用户交互体验”使产品拥有了更好与消费者沟通的力量，从而迅速为品牌建立吸收一大批忠实的消费用户。
从2018年饮料创新趋势分析中，可以看出消费者购买软饮料主要因素除了口感、安全、健康以外，更多地增加了对产品创新、社会责任（环境保护）、心灵能量需求、情感倾诉等方面的多重需求。千禧一代已经成为软饮料行业比较大的潜在消费者，如何抓住年轻人的消费需求将成为众多生厂商与品牌商着重考虑的发展方向。或许，“科技感”也将会成为未来饮料或食品发展的必备因素。