通过人体实验，研究人员发现，在饮食中添加苹果醋可以影响血糖水平，特别是对2型糖尿病患者来说，这一点尤为明显；通常，高，但是，在餐后添加一盎司苹果醋的量还不到一盎司。另外一项研究中，研究者将苹果醋与水进行对比，将两大勺的苹果醋与睡前一杯水进行对比，结果发现苹果醋同样对降低空腹血糖有积极作用。在苹果醋中含有醋酸成分，可以减缓血液中的碳水化合物转化为糖的过程。
值得注意的是，苹果醋虽然能帮助2型糖尿病患者调节血糖水平，但对1型糖尿病患者来说，却并非一种好的选择。瑞典的研究者们发现，苹果醋可以延长食物的消化时间，因为人体的血糖水平因消化延迟而难以控制。研究者们做了很多实验来证明这个结果，但是证据并不清晰。
所以现在可以确定的是，苹果醋对2型糖尿病患者有积极作用，1型糖尿病患者由于疗效不明确，仍需谨慎使用因为晚上是皮肤油脂分泌旺盛。
饮用苹果醋需稀释，一两勺苹果醋稀释到一大杯水中，饭前或睡前饮用有益健康。包括苹果醋在内的所有醋都不建议直接饮用，因为这样不仅会伤害胃，而且会损伤牙釉质，苹果醋可用于烹调，可用于沙拉调味，腌制泡菜，酱汁，汤汁，也可用作鱼肉的调料。
我们经常看到净化后的苹果醋，晶莹透亮，其实，可以试着去找没有滤过、有沉淀的苹果醋，这种乐虎体育更健康、营养。