稳血糖
一项关于醋酸降低血糖浓度的实验中，对照组只吃面包，而醋酸组在吃面包前会吃一份淋了苹果醋的沙拉。
科学家们发现，餐后90分钟的血糖浓度中：含有1g醋酸的食物比其他人群的血糖浓度低31.4%。
结果表明：苹果醋中所含的醋酸能有效降低肠内淀粉消化酶的活性，帮助稳定血糖。
有助于减重
研究发现：苹果醋中的乙酸可阻止体内脂肪堆积，加速脂肪的氧化分解。
此外，苹果醋也能唤醒体内一种蛋白酶：ampk(降低大脑中的ampk水平，同时提高肝脏中ampk的利用率)。
在此过程中，在加速产生能量的同时，也使身体处于持久的饱腹感。
有利于肠道健康
苹果醋中所含的果胶能有效地减少肠道中的有害细菌，同时有助于有益细菌的繁殖。
益生菌提供人体所需的维生素b、维他命k2等所需的营养素；同时，有益菌能够维持肠道内理想的酸碱环境，从而调节肠道菌群平衡。
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