“水果”是大天然缔造的奇观，也是大天然给予人类的礼物，其自身便是人类不可或缺的甘旨。各色的生果琳琅满目，不只味美并且色彩缤纷，让人类纵情享受着味觉与视觉的盛宴。
将水果酝变成果酒，不只是在食用办法上另辟蹊径，更还有一番风味。猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、蓝莓、红枣、樱桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等生果都能够用来制造果酒(因葡萄酒自成体系，本文不做赘述)，每一款果酒都有其共同的口感。果酒的酿制，得以让生果用另一种办法连续生命，成果了另一种甘旨。
01、史籍之载，“猿猴酿酒”
果酒的前史在人类酿酒史中悠长，在史籍中就记录着“猿猴酿酒”的传说。当然，这儿的“酝”是指天然改变养成。当老练的野果掉落下来后，因为遭到果皮上或空气中酵母菌的效果而生成酒，猿猴居深山老林中，彻底有或许遇到老练后掉落发酵而带有酒味的果子，继而才有了猿猴“采果酿酒”。
猿猴酿酒的实质是大天然运作的奇观，是不经意间发现的惊喜。猿猴酿酒与后来人类酿酒仍是有着实质的差异，从猿猴开始尝到发酵的野果到人类主动地去酿制果酒，是一个绵长的旅程。社会在不断的开展，人类也在不断地发现并享受着天然界为其精心预备的各种礼物。
02、果酒之始源，先于秦
据传，2000多年前，秦始皇吞并六国后，曾派方士徐福出海寻觅仙药。徐福便周游各地寻觅能够一同出海的身体健壮的童男童女，当他途经旧齐国之地饶安邑(今盐山千童镇)，见这儿的人个个身强力壮，不生百病，便心存困惑，其时因比年战乱，公民长时间居无定所，大多数人都体质衰弱，那为何这儿的人体质会这么好，所以徐福便调查这儿的人，发现齐人多食枣和饮枣酒。徐福便在此搜集三千童男、童女，命人制作酒坊，酿制枣酒，以御寒驱潮。后来徐福带领船队入海东渡，到了如今的日本，更是将枣酒的酿制技能撒播到了日本。
所以枣酒前史至少2000年以上，在民间就早已有人发现了这款甘旨佳酿，至于在其时有没有其它的生果也被用来酿酒，虽无从考证，但能够断定的是果酒之酿在秦曾经就在民间流行起来。
03、果酒之昌盛，始于汉唐
汉人东方朔在千童镇以红枣合作香草再度精酿，变成的酒滋味香浓醇美，在京剧《捉放曹》中就有"饶安沽酒走一遭"的唱段。到了唐代千童酒更被文人墨客所喜受，唐代大诗人李贺赞道:"琉璃钟，琥珀浓，小槽酒滴珍珠红……"即为歌咏千童酒之名句。
唐朝的富贵提升了人们对生活水平的要求，果酒的开展更是以腾跃的速度一路向前，各种果酒的开展呈现出蒸蒸日上之态，传说杨贵妃钟情石榴酒，唐玄宗责成专人为其酿制石榴美酒。唐代诗人乔知之“石榴酒……兰桂芳，茱萸香，愿君驻金鞍，暂此共年芳”的诗句，更成了人们赞许果酒的千古绝唱。在宋代由柑橘制的甜酒，得“洞庭春光”之雅称。至元朝，据《折津志》等记载，石榴酒、枣酒等都是元代果酒中常见之品。
04、果酒之技艺，精于明清
古代果酒的酿制办法，主要有以下几种：一种是通过果子自身的糖份进行天然发酵法。另一种是在果汁里加酒曲，像酿制糯米酒那种办法。还有一种便是将发酵后的酒入甑蒸馏，成为烧酒型的果酒，此办法在明代时已呈现了。
叶子奇草木子云：“八月至太行山，辨其真伪，真者下水即流，伪者得水即冰冻矣，久藏者中有一块，虽极寒，其他皆冰，独此不冰，及酒之精液也。”这说明，果酒通过冷冻，防止酒石沉积，提高了酒的质量，此冷冻法，至今仍遍及选用。乾隆年间，《西域间见录》中说漕：“万初纂萁孰.同人酌眦酿酒，家各数石，男女于树荫草地或果木园中欢然聚饮……桃熟亦可酿酒，味微酸……沙米，色肉似细沙，味甘，回人取以酿酒。”这些果酒的酿制办法在前史的传承中不断创新晋级，许多精密的技能沿用至今。
果酒清亮通明、酸甜适口、浑厚纯洁而无异味，具有原果实特有的芳香，与白酒、啤酒等其他酒类比较，果酒的营养价值更高。果酒里含有很多的多酚，能够起到按捺脂肪在人体中堆积的效果，它含有人体所需多种氨基酸和维生素b1、b2、维生素c及铁、钾、镁、锌等多种矿藏元素，是人类的甘旨佳品。而果酒不断优化的口感层次、不断添加的酒类种类既表现了中国人的聪明智慧也表现了中国人与时俱进的精力。
在当下多元化的社会消费观下，果酒的商场既充溢机会也面对应战，信任在未来的开展中，果酒的商场会愈加生气勃勃，不断的开疆拓土，面向更多的美酒爱好者。
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