苹果醋是由苹果酒通过微生物发酵酿制而成的，质量较好的苹果醋酿制时刻较长(可长达6至10个月)，这类苹果醋多呈浅褐色，内见丝状堆积，其实堆积物为发酵所用的酵母菌，称mother，还有没有彻底分化的果胶等，彻底不影响饮用。选购果醋，除留心标签外，还要留心醋的色彩和状况：组成醋的液体通明无色，摇晃后泡沫瞬间消失，天然酿制醋的液体呈淡黄色，摇晃后出现泡沫，不易消失，有必定的粘稠性。
苹果醋的成效和效果：
1、这儿所说到的“醋”，并不是厨房里的调味品，而是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等资料而成的饮品。 苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来十分爽口。苹果醋能保健摄生、改进疲倦、美容养颜。
2、苹果醋果香浓郁，酸甜柔软，新鲜可口，沁人肺腑。不含色素及防腐剂，富含天冬氨酸，丝氨酸，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，以及磷、铁、锌等10多种矿物质，其间vc含量更是苹果10倍之多。
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